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“Un musée du saké gratuit sur trois étages, présentant des outils de brassage historiques, des chefs-d'œuvre ukiyo-e, des dégustations de saké de qualité supérieure et de l'eau de source de montagne Daisetsuzan utilisée dans le processus de brassage d'Otokoyama.”
Le musée de la brasserie de saké Otokoyama (Otokoyama Sake Brewing Museum) préserve l'héritage d'Otokoyama, une marque de saké originaire de l'époque d'Edo au XVIIe siècle et autrefois appréciée par le shogunat Tokugawa. Originaire d'Itami (près d'Osaka) - l'un des premiers centres de brassage de saké du Japon - le nom Otokoyama a survécu à la fermeture de la brasserie d'origine de Kansai. La brasserie d'Asahikawa est devenue le successeur légitime et le gardien de la marque, perpétuant ainsi plus de 350 ans d'histoire brassicole.
À l'époque moderne, Otokoyama a acquis une reconnaissance mondiale lorsqu'il est devenu le premier saké japonais à remporter la médaille d'or Monde Selection en 1977, établissant fermement son Junmai Daiginjo comme une référence internationale en matière de qualité. Aujourd'hui, le musée relie l'artisanat classique du saké à l'excellence du brassage en climat froid du nord du Japon.
3ème étage - Techniques et outils de brassage
Cet étage présente les fondements techniques de la fabrication du saké à travers des cuves de fermentation en bois traditionnelles, des outils fabriqués à la main et des équipements historiques. Une présentation vidéo multilingue (disponible en anglais et en thaï) explique le processus de brassage et met en évidence pourquoi les hivers rigoureux d'Asahikawa - souvent appelés la « Sibérie du Japon » - sont idéaux pour produire le profil de saveur propre et sec (tanrei karakuchi) signature d'Otokoyama.
2ème étage - Histoire et art ukiyo-e
Servant à la fois de musée et de galerie d'art, cet étage expose de rares estampes ukiyo-e de maîtres tels que Katsushika Hokusai et Kitagawa Utamaro, représentant le saké Otokoyama dans la vie quotidienne de l'époque d'Edo. Des manuscrits et des artefacts historiques documentent la transition de la marque du Kansai à Hokkaido et sa survie à travers des siècles de changements.
1er étage - Dégustations et boutique du musée
Les visiteurs peuvent profiter de dégustations de saké en utilisant des jetons gratuits pour les sélections standard, tandis que les étiquettes haut de gamme et primées - y compris le célèbre Junmai Daiginjo - sont disponibles moyennant un petit supplément (généralement 150 à 200 yens par tasse). La boutique du musée vend des sorties limitées exclusives à la brasserie (souvent marquées 「蔵出し」), des bouteilles saisonnières, des produits dérivés Otokoyama, des produits de soin de la peau infusés au saké et du Sake Kasu (lie de saké) - un ingrédient prisé et nutritif utilisé dans la cuisine et la marinade traditionnelles japonaises.
Eau de longévité (Chōmeisui)
À l'extérieur du bâtiment principal, les visiteurs peuvent boire et collecter gratuitement l'« Eau de longévité », provenant des flux souterrains du système montagneux de Daisetsuzan, la même eau utilisée dans le brassage d'Otokoyama. Les clients sont autorisés à emporter jusqu'à 18 litres, et les habitants font régulièrement la queue avec des récipients.
Parc du saké Otokoyama et café
La plus récente expansion du complexe comprend un café servant des douceurs à base de saké, des cocktails au saké et des options non alcoolisées. Les points forts incluent la glace molle au Sake Kasu et l'amazake, ce qui rend l'endroit agréable pour les familles et les non-buveurs.
Point fort saisonnier - Ouverture de la brasserie en février (Sakagura Kaihō)
Chaque février, la brasserie accueille un événement rare d'ouverture de la brasserie, permettant aux visiteurs d'accéder aux zones de production normalement restreintes et offrant des dégustations de shiboritate - saké fraîchement pressé et non pasteurisé - à son apogée de fraîcheur.
Comment s’y rendre
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En taxi / voiture : Environ 15 minutes de la gare JR Asahikawa
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En bus : Lignes de bus locales 67, 70 ou 71 jusqu'à « Nagayama 2-jo 6-chome », suivi d'une courte marche
Conseils de voyage
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Les visites hivernales peuvent être froides à l'intérieur ; gardez des vêtements chauds sur vous
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Les achats de bouteilles lourdes peuvent être expédiés au Japon (l'expédition internationale n'est généralement pas disponible)
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Apportez des récipients propres si vous prévoyez d'emporter de l'eau de source
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La photographie est généralement autorisée, mais vérifiez la signalisation près des documents historiques au 2ème étage
Frais d'admission :
- Entrée gratuite (des frais de dégustation s'appliquent pour le saké haut de gamme)
Heures d'ouverture :
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Tous les jours : 9 h 00 - 17 h 00
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Dernières commandes (dégustations et café) : Vers 16 h 30
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Fermé : 31 décembre - 3 janvier
Musée de la brasserie de saké Otokoyama
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7 Chome-1-33 Nagayama 2 Jo, Asahikawa, Hokkaido 079-8412 Japon
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Wed9.00 - 17.00
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