Les crêpes croustillantes thaïlandaises (Khanom Bueng) à Khlong Lat Mayom se présentent sous deux formes principales : la version thaïlandaise traditionnelle avec des garnitures sucrées ou salées, et la rare version vietnamienne ancienne (Khanom Bueng Yuan). Le point culminant est l'utilisation de farine fraîchement moulue et de crème légère et moelleuse garnie de fils d'œufs dorés ou de crevettes hachées savoureuses, y compris des versions fines et croustillantes sans crème pour les gourmands soucieux de leur santé. Les célèbres stands de crêpes vietnamiennes du marché utilisent de petites poêles en fer pour étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine comme du papier, en la garnissant généreusement de crevettes hachées, de germes de soja et de tofu, servies avec une relish de concombre acidulée. Ces crêpes sont généralement faites fraîches sur commande, directement sur la plaque de cuisson, dégageant un arôme délicieux qui attire les foules, avec des prix très abordables à partir de quelques bahts seulement, soit environ 40 à 60 THB par ensemble.