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“Une collection soigneusement sélectionnée des boutiques de ramen les plus emblématiques d'Asahikawa, où les visiteurs peuvent découvrir la culture authentique du ramen shoyu au sein d'un grand complexe commercial.”
Le Village de Ramen d'Asahikawa (Asahikawa Ramen Village) est une destination culinaire incontournable pour les voyageurs souhaitant comprendre la véritable identité du ramen d'Hokkaido. Bien que l'île soit célèbre pour ses trois principaux styles de ramen (miso de Sapporo, sel (shio) de Hakodate et shoyu d'Asahikawa), le style d'Asahikawa se distingue par sa profondeur, son équilibre et sa complexité.
Au cœur de ce style se trouve le concept de W-Soup, une technique de double bouillon qui mélange un bouillon d'os de porc ou de poulet avec un bouillon à base de fruits de mer, à base de poisson séché ou d'algues kombu. Cette combinaison crée une saveur à plusieurs niveaux, riche en umami, à la fois audacieuse et raffinée, évitant l'acidité souvent associée au ramen à la sauce soja.
Une autre caractéristique déterminante est la fine pellicule d'huile (couche de lard) flottant au-dessus de la soupe. Il ne s'agit pas simplement d'une question de richesse, mais d'une innovation pratique développée pour les hivers rigoureux d'Asahikawa, qui aide la soupe à conserver la chaleur afin qu'elle reste chaude jusqu'à la dernière gorgée, même à des températures inférieures à zéro.
Le village présente huit boutiques de ramen à un moment donné, soigneusement sélectionnées parmi les établissements les plus respectés et les plus populaires d'Asahikawa.
Bien que la composition individuelle des boutiques puisse changer au fil du temps, le concept reste constant : maintenir une sélection tournante de huit boutiques de ramen de premier plan qui représentent les normes les plus élevées de la ville.
Les catégories bien connues et les boutiques représentatives comprennent :
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Origines légendaires : Aoba (fondée en 1947, style Asahikawa original), Baikoken (récompensée au niveau international)
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Riche et audacieux : Ittosya, Tenhou
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Équilibré et doux : Ishida, Santouka
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Styles distinctifs : Saijo (célèbre pour le ramen shio avec des algues wakame), Mukaiyama
Au-delà du ramen, le village propose également un sanctuaire du ramen, un lieu de photographie populaire et un lieu symbolique où les longues nouilles de ramen sont censées représenter des relations durables. Une boutique de souvenirs vend des ensembles de ramen en boîte de chaque restaurant, ce qui permet de ramener facilement l'expérience à la maison.
Le Village de Ramen d'Asahikawa est situé dans le complexe Asahikawa Powers, une vaste zone commerciale et de style de vie. Entourés de grands magasins, de pharmacies et de grands détaillants de vêtements tels qu'Uniqlo, les visiteurs peuvent explorer confortablement la région tout en attendant si les files d'attente pour le ramen sont longues.
Comment s’y rendre
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Train : Prenez la ligne JR Sekihoku et descendez à la gare de Minami-Nagayama, puis marchez environ 10 minutes
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Bus : Depuis la gare d'Asahikawa, prenez les bus à l'arrêt de bus n° 18. Prenez les lignes de bus Asahikawa Denki Kido 6, 66 ou 71, et descendez à Nagayama 10-jo 4-chome
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Voiture : Grand parking gratuit disponible dans le complexe Asahikawa Powers
Conseils de voyage
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Commandez des portions de Mini-Ramen pour goûter plusieurs boutiques en une seule visite
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Le meilleur moment pour visiter est vers 11 h 00 (avant midi) pour éviter les longues files d'attente et garantir la disponibilité complète du menu
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Habillez-vous chaudement en hiver, car les températures et le refroidissement éolien dans cette région peuvent être extrêmes
Frais d'admission :
- Entrée gratuite
(Les prix du ramen varient généralement de 800 à 1 200 yens par bol)
Heure d'ouverture :
- Généralement de 11 h 00 à 20 h 00
(Les heures d'ouverture peuvent varier selon la boutique ; certaines peuvent fermer plus tôt si la soupe est épuisée)
Village de Ramen d'Asahikawa
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4 Chome-119-48 Nagayama 11 Jo, Asahikawa, Hokkaido 079-8421 Japon
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Ouvert maintenant : 11.00 - 20.00
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