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“Un restaurant Ise Udon légendaire, connu pour ses nouilles douces comme un nuage, sa riche sauce soja tamari, ses sièges bas traditionnels et la célèbre statue porte-bonheur de Fukusuke à l'entrée.”

Udon-ya Fukusuke est l'un des restaurants d'udon les plus emblématiques d'Ise, qui se distingue par son dévouement à la fabrication quotidienne de nouilles udon fraîches à partir de farine de blé de haute qualité provenant de la préfecture de Mie. Le restaurant est spécialisé dans l'Ise Udon, un plat régional étroitement lié à l'histoire des pèlerins se rendant au Grand Sanctuaire d'Ise.

Contrairement aux Sanuki Udon ou à d'autres styles d'udon connus pour leur fermeté et leur élasticité, l'Ise Udon est intentionnellement bouilli pendant une période prolongée, ce qui donne des nouilles extrêmement douces, moelleuses et riches en farine. Pour les nouveaux visiteurs, cette texture peut sembler inhabituelle, voire trop cuite ; cependant, elle a été historiquement conçue pour être facile à digérer pour les pèlerins fatigués après de longs voyages.

Les nouilles sont légèrement enrobées d'une petite quantité de sauce épaisse et foncée à base de sauce soja tamari, de varech kombu et de flocons de bonite séchée. Cette sauce offre un umami profond tout en restant douce et équilibrée. Une variante locale populaire est l'Aosa Udon, garni de laitue de mer parfumée de la baie d'Ise voisine, ajoutant un subtil arôme océanique. Pour une expérience haut de gamme, le bœuf de Matsusaka est proposé en garniture, apportant richesse et tendreté au plat.

À l'entrée du magasin se trouve la célèbre statue de Fukusuke, une figure à grosse tête s'inclinant poliment, symbolisant la bonne fortune et la prospérité. Avec la tuile de toit en céramique traditionnelle (onigawara), elle sert de lieu de prise de photos populaire et de point de repère facile. Les places assises comprennent des espaces intérieurs et des tables basses traditionnelles en bois en plein air, de style engawa, où les clients s'assoient sur des bancs ou des tapis, ce qui renforce l'atmosphère nostalgique de l'époque d'Edo à Okage Yokocho.

Menu Recommandé

Ise Udon
Nouilles udon épaisses et douces comme des nuages, servies avec une riche sauce soja tamari foncée à base de varech kombu et de flocons de bonite séchée. La façon la plus authentique de découvrir l'Ise Udon.
Ise Udon au Bœuf de Matsusaka
Ise Udon garni de bœuf de Matsusaka de qualité supérieure, légèrement mijoté et mariné dans la sauce spéciale du restaurant. Une option luxueuse avec une saveur umami profonde.
Ise Udon Fait Main
Nouilles udon fraîchement faites à la main à partir de farine de blé de haute qualité provenant de la préfecture de Mie, offrant une texture exceptionnellement douce et un subtil arôme de blé.

Comment s’y rendre

Depuis la gare d'Iseshi ou la gare de Kintetsu Ujiyamada, prenez un bus local en direction du Grand Sanctuaire d'Ise et descendez près d'Okage Yokocho. Le restaurant est situé dans la rue commerçante historique, à quelques pas de l'entrée du sanctuaire.

Conseils de voyage

Avertissement de texture : Attendez-vous à des nouilles très douces et moelleuses ; c'est la caractéristique déterminante de l'Ise Udon.
Essayez l'Aosa Udon : Une variante locale populaire mettant en valeur les ingrédients côtiers d'Ise.
Coin photo : Ne manquez pas la statue de Fukusuke à l'entrée pour une photo porte-bonheur.
Note sur les places assises : Les places assises à l'extérieur utilisent des tables basses ; des vêtements confortables sont recommandés.
Paiement : L'argent liquide (yen japonais) est recommandé, car certains magasins traditionnels le préfèrent.